鸿运当头（少油版红烧狮子头）的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；

• 步骤 2：

  马蹄切碎；

• 步骤 3：

  小油菜洗净；

• 步骤 4：

  肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；

• 步骤 5：

  葱姜切成碎末，八角备好，

• 步骤 6：

  肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；

• 步骤 7：

  烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；

• 步骤 8：

  炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；

• 步骤 9：

  加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；

• 步骤 10：

  开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜；

• 步骤 11：

  汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。