【经典凉菜】蒜泥白肉๑的做法步骤

• 步骤 1：

  起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片 （无柠檬可换2勺料酒）

• 步骤 2：

  小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。 葱能有效取出肉腥味

• 步骤 3：

  肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可。

• 步骤 4：

  煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。

• 步骤 5：

  削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。 削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻。方便后面摆盘操作 小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。 这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手

• 步骤 6：

  将腌制后胡萝卜皮冲洗后拧掉水份，再与黄瓜片摆盘备用； 注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。 四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观哦

• 步骤 7：

  再将肉片切薄片摆好。越薄越好，

• 步骤 8：

  姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入适量清水调匀！ （没有捣蒜器的童鞋用刀尽量剁碎些）

• 步骤 9：

  依次分别加入： 油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀 油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。可随自己调整盐味。

• 步骤 10：

  制作好的调料淋入肉片上既成

• 步骤 11：

  成品美食！