枣泥蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  枣干去核 加少量水煮至红枣吧水分吸收

• 步骤 2：

  煮好的枣干加100g水 打成泥

• 步骤 3：

  鸡蛋蛋白蛋黄分离

• 步骤 4：

  蛋黄加10g红糖拌匀再加20g食用油拌匀加100g枣泥混匀

• 步骤 5：

  筛如低筋面粉40g 翻拌均匀 蛋黄糊OK了

• 步骤 6：

  蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡状态 加3g糖继续打发 再分两次加糖 打至干性发泡状态

• 步骤 7：

  预热烤箱 180度 分三次把蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀(戚风蛋糕糊)

• 步骤 8：

  倒入烤盘并震出空气 我用的是8寸烤盘 烤盘要提前铺好油纸

• 步骤 9：

  入烤箱180度25～30分钟

• 步骤 10：

  出炉后脱模 并撕开四周的油纸 晾凉

• 步骤 11：

  撕掉油纸 抹上枣泥馅 卷起 油纸包好 定型半小时 切片即可