不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法步骤

• 步骤 1：

  将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。

• 步骤 2：

  烧一锅热水，大约60℃左右。

• 步骤 3：

  将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。

• 步骤 4：

  分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。

• 步骤 5：

  将20克的玉米油倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！也可以用黄油替代玉米油哦！）

• 步骤 6：

  将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。

• 步骤 7：

  烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）

• 步骤 8：

  烤好后从烤箱取出，用一根牙签插 入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！蛋糕晾凉，准备裱花部分。（蛋糕一定要凉透才裱花哦！）

• 步骤 9：

  提前将紫薯蒸熟，晾凉，紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机，加入纯牛奶和糖粉，搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。

• 步骤 10：

  用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥，再放上几颗糖珠，杯子蛋糕就完成啦，可以享用了！