片儿川的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。

• 步骤 2：

  鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。

• 步骤 3：

  油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。

• 步骤 4：

  倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。

• 步骤 5：

  第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。

• 步骤 6：

  另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。

• 步骤 7：

  煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。

• 步骤 8：

  煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。