可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。

• 步骤 2：

  将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。

• 步骤 3：

  将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。

• 步骤 5：

  倒入蛋糕模中，震荡一下。

• 步骤 6：

  烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。

• 步骤 7：

  拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。