芋艿排骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  芋艿先用高压锅压熟，或者锅里煮熟，然后去皮。大家都知道生的芋艿直接去皮容易手痒，所以我一般洗干净，煮熟，再去皮，就不会有手痒的烦恼了。去皮以后，切块。

• 步骤 2：

  冷水，加入生姜，加入排骨，开火焯水。冷水焯水的好处是，排骨不会因为突然遇热就缩了。出血水，把水倒掉。

• 步骤 3：

  重新起锅，烧热，倒适量油，放生姜，葱，蒜，炒出香味，下排骨翻炒，倒点料酒，去腥，加点酱油，翻炒一会儿，就倒进砂锅里。

• 步骤 4：

  砂锅烧水，倒入排骨，加入芋艿，加适量料酒、生抽，盐，大火煮半小时，小火煮半小时。起锅前加点小葱，香喷喷的。