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香菇鸡肉粥收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡胸 一块
- 香菇 适量
- 大米 适量
- 姜丝 适量
- 香菜 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒少许 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
香菇鸡肉粥的做法步骤
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步骤 1：
大米淘洗干净，提前二十分钟用清水浸泡，泡的时候要在水中滴入几滴香油，鸡胸洗净切成细丝，放入碗中
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步骤 2：
在肌肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下，姜切细丝
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步骤 3：
锅内放清水，然后放姜丝，水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫，将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬
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步骤 4：
香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段，令拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水。将焯好的香菇捞出过凉水
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步骤 5：
再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬，粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味
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步骤 6：
放入切好的香菜段，搅匀既成
小贴士
原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
