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芙蓉肉丸汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉馅 适量
- 鸡蛋 一个
- 香菜 适量
- 葱末 少许
- 酱油 适量
- 五香粉 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
芙蓉肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
肉馅放到稍大一点的盆中，加少许清水，顺一个方向搅拌上劲，然后再加清水，继续搅拌上劲。（清水分次加，每次加一点，搅匀，然后再加，如此反复三到四次，将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了）加入辅料中的所有调味料，拌匀成肉馅备用 。香菜择洗干净，切成段放入大碗中，然后加少许盐，一点味精和香油，备用。锅内放清水，烧制起泡，水还没开的时候，改成小火，开始准备放肉丸
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步骤 2：
用勺子蒯一小团肉馅，在盆子的壁上轻轻摔打几次，这时肉馅会变得园滚滚的，放入水中，将所有的肉馅都摔成丸子，全部放入锅中
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步骤 3：
小火转成中火，将汤烧开，用勺子撇去浮沫 鸡蛋磕入碗中打散，汤开后将蛋液淋入锅中，然后马上关火 将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中，OK了！
小贴士
好吃的肉丸是这样炼成的：
1，肉馅在最初什么都没有加的时候，一定要加足够的清水搅上劲，这样肉丸会比较嫩
2，肉丸经过摔打，煮熟的肉丸会很弹牙，吃到嘴里相当的Q!
