鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  边倒边搅拌，做这些从来没称水，只要面粉成絮状，如图。这次没拍照，用了上次做盘酥饼的图，然后揉成团。

• 步骤 2：

  放10分钟后，取出再揉一下，面团更柔软，光滑。

• 步骤 3：

  分成小份，擀开，涂满油。

• 步骤 4：

  三折。

• 步骤 5：

  再三折。

• 步骤 6：

  擀开。

• 步骤 7：

  锅烧热，倒入油，放入，中火煎。

• 步骤 8：

  鸡蛋打匀，可以加点盐，五香粉。

• 步骤 9：

  翻面，筷子轻挑起面皮，倒入蛋液。两面继续煎焦黄，油可以稍微多一点。

• 步骤 10：

  出锅抹上甜面酱，放入青瓜丝。放大葱丝味道更好，不过我家两位不爱吃，还可以放火腿，生菜，自己选择。

• 步骤 11：

  饼皮焦香松软，鸡蛋浓郁，酱香十足。