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清炒虾仁收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾 500g
- 姜 5小片
- 盐 适量（约1.5克）
- 糖 适量（约1克）
- 黄酒 适量（约2毫升）
- 鸡蛋清 适量（约5毫升）
- 生粉 适量（约5克）
清炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去壳用牙签挑去沙线，清水浸泡十分钟沥干水份，用厨房纸把虾仁表面水分吸干。一斤虾剥出4两虾仁32只。虾头和虾壳没浪费炒了盘年糕味道相当好。
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步骤 2：
生粉，黄酒，盐，糖和鸡蛋清加入虾仁拌匀腌制十分钟。蛋清不要多，多了炒出来的会出蛋白影响外观。
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步骤 3：
锅里油加热放姜片炒香。
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步骤 4：
放入虾仁翻炒。
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步骤 5：
炒到虾仁变红卷起虾肉不再透明就可以出锅。
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步骤 6：
水晶虾仁装盘。
