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步骤 1:
鲜虾去壳用牙签挑去沙线,清水浸泡十分钟沥干水份,用厨房纸把虾仁表面水分吸干。一斤虾剥出4两虾仁32只。虾头和虾壳没浪费炒了盘年糕味道相当好。
步骤 2:
生粉,黄酒,盐,糖和鸡蛋清加入虾仁拌匀腌制十分钟。蛋清不要多,多了炒出来的会出蛋白影响外观。
步骤 3:
锅里油加热放姜片炒香。
步骤 4:
放入虾仁翻炒。
步骤 5:
炒到虾仁变红卷起虾肉不再透明就可以出锅。
步骤 6:
水晶虾仁装盘。
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