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娘惹豆腐收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 北豆腐 200克
- 肉碎 100克
- 小红椒 20克
- 洋葱 20克
- 豆苗 20克
- 沙嗲酱 10克
- 盐 1克
- 糖 1克
- 酱油 2克
- 生粉 适量
- 椰浆 适量
- 葱姜 适量
娘惹豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切块，肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀，酿在豆腐上。
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步骤 2：
小红椒切末，洋葱切粒备用。
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步骤 3：
将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。
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步骤 4：
锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香，放入调料，烧3分钟淋在豆腐上，再放入豆苗即可。
小贴士
这里，重点介绍一下沙嗲酱。
沙嗲酱的制作因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉，花椒，八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味。沙嗲酱的品种较多，比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。
目前在马来西亚的料理中使用较多。沙嗲酱多用于烧烤中，以鸡肉为主，海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。还有另一类较常见的使用沙嗲酱来烹饪的菜品，以海鲜为原材料，如沙嗲鱼片，将鱼片炸好后用沙嗲酱烧制或浇汁。
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