越南春卷

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越南春卷收藏

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所需食材

  • 越南春卷皮 200克
  • 生菜 50克
  • 黄瓜 50克
  • 蜜瓜 30克
  • 虾肉 50克
  • 粉丝 30克
  • 鸡蛋 2个
  • 小米辣 适量
  • 生抽 适量
  • 鱼露 适量

小贴士

越南春卷的蘸食少不了鱼露。
鱼露又称鱼酱油、胰油,东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多,其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外,鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用,例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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