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海鲜金砖豆腐收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 豆腐 200克
- 青红椒 30克
- 洋葱 30克
- 香菇 30克
- 虾肉 30克
- 小米椒 5克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱青 5克
- 鱼露 2克
- 糖 1克
- 鸡粉 2克
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
海鲜金砖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切大片，沾干淀粉入油锅炸至金黄色。
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步骤 2：
青红椒、洋葱、香菇切小块备用。
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步骤 3：
锅内放油炒香葱姜和小米椒，放入青红椒、洋葱、香菇炒几下。
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步骤 4：
放入调料和适量的水，水开后加入适量的水淀粉，把汤汁浇在豆腐上即可。
小贴士
来介绍一下特色调料——鱼露吧~
鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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