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泰式什锦果香鱼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 桂鱼（或鲈鱼） 1.5Kg
- 杂果 100克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 泰酱 100克
- 鱼露 5克
- 盐 1克
- 鸡粉 2克
泰式什锦果香鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去骨，鱼肉切花刀，沾淀粉炸至金黄色。
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步骤 2：
锅内放调料，加入杂果和切好的青红椒块，用水淀粉勾芡。
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步骤 3：
把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。
小贴士
来介绍一下特色调料——鱼露吧~
鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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