菁选酱油试用之红烧鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。

• 步骤 2：

  锅下油烧热，放姜蒜爆香。

• 步骤 3：

  加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。

• 步骤 4：

  鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。

• 步骤 5：

  加水，大火煮开，转小火焖煮。

• 步骤 6：

  水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色。