红烧牛肉&手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。

• 步骤 2：

  腌制30分钟。

• 步骤 3：

  砂锅倒入一半水，倒入牛肉。

• 步骤 4：

  姜切片。

• 步骤 5：

  倒入砂锅中。

• 步骤 6：

  花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。

• 步骤 7：

  倒入砂锅中。

• 步骤 8：

  再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。

• 步骤 9：

  倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。

• 步骤 10：

  面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。

• 步骤 11：

  揉成团。

• 步骤 12：

  从中间切成2半。

• 步骤 13：

  竖着擀长，成为面片。

• 步骤 14：

  面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。

• 步骤 15：

  开始换档压出面条。

• 步骤 16：

  压完后抖抖面条。

• 步骤 17：

  锅中倒入水，煮沸，下入面条。

• 步骤 18：

  再次沸腾后捞出。

• 步骤 19：

  用凉水激下。

• 步骤 20：

  碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。

• 步骤 21：

  成品。