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步骤 1:
羊腿肉剁馅备用;
步骤 2:
大葱和生姜切末、荸荠和胡萝卜切丁备用;
步骤 3:
将2加入1中拌匀;
步骤 4:
加入盐、酱油、胡椒粉和色拉油拌匀;
步骤 5:
加入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲;
步骤 6:
将拌好的肉馅盖上保鲜膜备用;
步骤 7:
将小葱切丁备用;
步骤 8:
锅中加水煮沸;
步骤 9:
倒入大喜大牛肉粉;
步骤 10:
将肉馅挨个做成丸子的形状,下入锅中;
步骤 11:
煮熟后撒上小葱花就可出锅食用。
Tips:
1、羊肉最好选用羊前腿肉,老话说:“羊前狗后”,这块的肉质很嫩;
2、荸荠在南方有预防感冒之说,而且在吃完肉食后吃荸荠可以助消化解油腻,所以,肉馅中加入适量的荸荠,增加口感也可以减少肉食的油腻感;
3、搅拌肉馅一定要顺着一个方向,这样肉馅容易上劲,下锅后不会散开;
4、汆丸子时,我喜欢将肉丸放在手里,从左手摔向右手,然后从右手摔向左手,操作两个来回后下锅,这样操作,肉馅紧实不会散开,口感也Q弹;
5、汆丸子一定要水多,而且是沸水下锅,丸子容易定型熟透。