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｛日式甜点｝抹茶草莓卷收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 50g
- 淡奶油 100g
- 鸡蛋 2个
- 抹茶粉 6g
- 玉米油 50g
- 细砂糖 50g
- 鲜牛奶 100ml
- 草莓 若干
｛日式甜点｝抹茶草莓卷的做法步骤
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步骤 1：
【准备面糊】热牛奶和抹茶粉搅拌均匀，加入玉米油拌匀，加入细砂糖，低筋面粉过筛，分次加入，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入搅拌均匀。蛋白用电动打蛋器打发至挂尖钩，分三次讲蛋白加入面糊（切拌手法搅拌），至面糊无颗粒。
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步骤 2：
【烤蛋糕体】烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘中，用刮板抹平，烤箱180度预热中层，上下火20分钟，出炉后倒扣在一张铺好的油纸上，揭下底部油纸晾凉。
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步骤 3：
【打奶油】淡奶油打发至7成，备用。
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步骤 4：
【卷蛋糕】将蛋糕饼体颜色好看的一面向下，将奶油均匀涂于蛋糕上（薄薄一层），末尾留出1cm空余，将去蒂的草莓大头向下码放于奶油上，紧靠糕体一侧，卷起（类似卷寿司），手法要轻。
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步骤 5：
【冷藏切片】卷好的蛋糕卷用油纸包紧，放冷藏30分钟后取出用小刀切片（厚度依喜好），摆盘，筛上糖粉，就可以享用啦！
小贴士
草莓选择中等大小，大小统一的。
