韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼洗净，用刀剔取主骨两侧的肉，剩余部分不浪费的，可以拿来熬雪菜黄鱼羹。

• 步骤 2：

  调味料放进来，拌匀，放置15分钟以上。

• 步骤 3：

  韭黄下油锅快炒，加盐，少许糖调味，勾欠盛出，晾凉待用。

• 步骤 4：

  先放一块鱼肉，再来点韭黄，上面放第二块鱼肉。

• 步骤 5：

  裹住馅料，卷一下。手势要松，要轻。

• 步骤 6：

  将左右两侧，折进来，继续往前卷一下。

• 步骤 7：

  最后在皮子顶端抹些水淀粉，继续卷到头，一个完成。

• 步骤 8：

  包好的春卷可以暂时这样摆放，但不要太高。

• 步骤 9：

  1/3锅的油，加热到6，7成热，把春卷逐一轻轻放进去，保持中小火，春卷们会浮在油里，不用担心粘底。

• 步骤 10：

  炸的过程中，可以轻轻翻身两次，看到两头呈现金黄色，就可以沥油捞出。

• 步骤 11：

  捞出的春卷先隔在厨房用纸上，吸去春卷表面的油，再盛盘。

• 步骤 12：

  吃黄鱼春卷最好就是蘸香醋了，既能解油腻，顺便还解了黄鱼的腥味，健康也加分了。