这是一道具有浓郁家常风味的小菜，家中炒菜，不可能像是在饭店那样严格按照烹饪技法的程序、循规蹈矩的制作每一道菜，家中就是随性的选料--手头有什么配料用什么；随性的切配--切的形状可大可小，只要自己看着顺眼就行；随性的制作--根据自己的喜好烹制、调味，追求的是可口、下饭。