广东年夜饭必备【金汤养生竹笙】的做法步骤

• 步骤 1：

  将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

• 步骤 2：

  换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

• 步骤 3：

  处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

• 步骤 4：

  炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

• 步骤 5：

  将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。

• 步骤 6：

  最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

• 步骤 7：

  制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

• 步骤 8：

  炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

• 步骤 9：

  加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟。

• 步骤 10：

  将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

• 步骤 11：

  南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

• 步骤 12：

  将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

• 步骤 13：

  最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

• 步骤 14：

  上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。