微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【辰妈私厨】私房红烧肉收藏
浏览 173808
收藏 41
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1500g
- 冰糖 100g
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 八角 五粒
- 花椒 3-4粒
- 大葱 两棵
- 姜 薄片10片左右
- 大蒜 一头
- 耗油 少许
- 郫县豆瓣酱 少许
- 六必居黄酱 少许
- 腐乳汤 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 白酒 100ml
【辰妈私厨】私房红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备材料
-
步骤 2：
用开水炒肉'去血水～捞出备用
-
步骤 3：
炒糖色！这个呢！没拍出图'太暗了'热油锅放入冰糖，冰糖全部融化'发棕褐色小泡后'放入肉'注意别炒过火！放入老抽'生抽'上色提鲜！
-
步骤 4：
加入盘中调料！豆瓣酱'和黄酱大概是单瓣大蒜体积的六倍'放入腐乳汤和耗油提色！中火加热
-
步骤 5：
加入白酒100ml'收汤至汤汁浓稠'但注意不要干锅！放入压力锅'选择炖肉键！这时的肉高压后还会更深一些'追求颜色的'如果觉得颜色不理想'此时可再拌入一些腐乳汤'但要注意咸度！
-
步骤 6：
出锅！熬出来的油！不要扔掉！烙饼香呀～
小贴士
这道菜用的甜味品较多'对于辰妈这样不喜欢太咸的来说'基本不用加盐！还有红烧肉'第二次吃的话'一定要上蒸锅整10分钟'味道会比前一天咸些！所以'大家放盐要慎重！
这是辰妈私厨为豆果美食贡献的第一道私家美食'这道菜味道比较像毛氏红烧肉'但是比那个更加美味！味道偏甜'甜而不腻！总之吃过的都明白
热门菜谱
