清蒸狮子头--免油版的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦肉剁碎备用

• 步骤 2：

  莲藕剁碎备用

• 步骤 3：

  姜末及肉，莲藕混合再翻剁均匀

• 步骤 4：

  混合好的肉加入淀粉，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，胡椒粉

• 步骤 5：

  顺着一个方向给劲儿搅，这样不管你蒸或炸，肉都不会散开

• 步骤 6：

  两只手都戴上一次性手套，抓一些肉，像打乒乓那样来回摔肉，它自会形成光滑的球，狮子头不是揉出来的喔~

• 步骤 7：

  Look！好了。其实摔的过程很有意思，可以没有办法拍视频展示这个“游戏环节”

• 步骤 8：

  经过摔打成球的狮子头装盘上锅大火蒸半个小时

• 步骤 9：

  蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉，有用

• 步骤 10：

  这一步图片记得拍了，可是为什么没有了呢！把蒸肉的汤汁加一碗水，放入八角，桂皮，花椒，葱姜，少许盐，然后放入蒸过的狮子头。煮开后加入两三颗冰糖，小火炖20分，加入水淀粉，大火收汁

• 步骤 11：

  青菜洗干净不去根，在1/4处切分，然后焯水

• 步骤 12：

  青菜根里可以放一颗狮子头，淋上炖汁，怕腻的小伙伴们搭配青菜一起吃解腻的喔