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【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 竹节虾 8尾
- 盐 适量
- 【奶油白酱】黄油 25g
- 【奶油白酱】 低筋面粉 20g
- 【奶油白酱】 水 100g
- 【奶油白酱】 奶油 100g
- 【奶油白酱】 盐 3g
- 【奶油白酱】 糖 3g
- 【奶油白酱】起司粉 5g
- 蛋黄 1个
【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾的做法步骤
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步骤 1：
先处理虾，将虾头、虾壳、虾肉纵向剪开，去掉肠泥，用少量盐腌一会1L。
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步骤 2：
制作奶油白酱:将黄油以中小火化开，倒入低筋粉，炒成熟面粉。慢慢分次加入水，每次搅拌均匀。熄火后拌入奶油、盐、糖和起司粉。
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步骤 3：
以蛋清分离器分离出蛋黄，搅匀后拌入奶油白酱。
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步骤 4：
将酱汁舀在虾肉上，烤箱预热后以250度烤5分钟。出炉后洒上罗勒碎。
如果厌倦了白灼虾、油爆虾、椒盐虾、蒜蓉虾……不妨试试焗烤虾，也可用青虾、阿根廷红虾甚至小龙虾替代。
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