锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散

• 步骤 3：

  一小勺淀粉加少许水备用

• 步骤 4：

  平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉

• 步骤 5：

  再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起

• 步骤 6：

  放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。

• 步骤 7：

  翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。 把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。 提示～这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面步骤就在这口锅里操作，无需换锅。

• 步骤 8：

  另起一锅，倒入少许油煸香蒜末

• 步骤 9：

  倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺耗油

• 步骤 10：

  一小勺大喜大牛肉粉。 勺子大小参照第三步的淀粉勺

• 步骤 11：

  撒三下白胡椒粉，煮开

• 步骤 12：

  把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面

• 步骤 13：

  汤汁收一半，撒上青红椒丁。 可以换成辣椒、香菜末，看自己喜好。

• 步骤 14：

  视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品