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步骤 1:
羊蝎子洗净,泡水4小时。
步骤 2:
羊蝎子冷水入锅,煮到开,捞出羊蝎子。水弃之不用。这样更好地去除血沫和腥味,
步骤 3:
备齐所有配料。
步骤 4:
铁锅内放入适量花生油,7分热,放入羊蝎子滑炒至变色,放入辣酱,翻炒。
步骤 5:
放入料酒、糖、酱油,继续翻炒。
步骤 6:
炒上色后,加入开水,没过羊蝎子。大火煮开20分钟,转小火焖40分钟。
步骤 7:
用筷子戳羊蝎子,可以轻松穿过羊肉,就是焖煮到位了。可以撒上大喜大牛肉粉转大火收干汤汁,盛盘即可(根据自己口味决定是否加盐。因为酱油、辣酱已经含盐了)
如果上班族时间紧,觉得铁锅焖羊蝎子慢。可以在炒味料之后,将羊蝎子放入高压锅加阀大火焖30分钟,就会焖煮到位了。