戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把蛋清和蛋黄分离。（碗内保证无油无水）

• 步骤 2：

  蛋黄打散加水进去继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加植物油进去继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  低粉过筛好。

• 步骤 5：

  倒进蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  打发至干性发泡。

• 步骤 8：

  取适量蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤 9：

  然后直接倒进蛋白碗内用橡皮刮刀搅拌好，记住千万不要画圈圈搅拌哦以免消泡。

• 步骤 10：

  搅拌好的蛋糕糊倒进6寸模具内，然后轻震3下。

• 步骤 11：

  放进提前预热好的烤箱内，上下火120度60分钟左右便可。蛋糕拿出来直接倒扣至完全冷却后再脱模。