凉拌蛋丝的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。

• 步骤 2：

  胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。

• 步骤 3：

  淀粉中加入料酒调匀。

• 步骤 4：

  鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。

• 步骤 5：

  将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。

• 步骤 6：

  锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。

• 步骤 7：

  将蛋饼切成细丝。

• 步骤 8：

  把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。

• 步骤 9：

  把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。 喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。