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步骤 1：
蛋清打匀。虾剥去壳，去头。
步骤 2：
用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。
步骤 3：
锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。倒入青豆，加盐、胡椒粉，用高火翻炒2，3分钟就可以装盘了。
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