杨梅醪的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。杨梅用盐水洗净浸泡15分钟，再放入沸水中焯烫灭菌，去核捣碎。蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

• 步骤 2：

  将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右。将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中

• 步骤 3：

  再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。