芒果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，柠檬切片取汁待用。

• 步骤 2：

  鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分离开来，蛋白放入一个无水无油的不锈钢盆里。

• 步骤 3：

  将牛奶倒入色拉油中，我这里使用的是山茶油，也可用橄榄油、玉米油或普通的色拉油替代。

• 步骤 4：

  用打蛋器把蛋黄打散。

• 步骤 5：

  将牛奶和色拉油的混合物倒入蛋黄液中，加入30g的砂糖，倒入面粉。（用面粉筛会使面粉更细腻些，第一次时未配备面粉筛，因此直接倒入）

• 步骤 6：

  将芒果切开取一半的果肉倒入料理机中搅拌成酱。

• 步骤 7：

  将芒果酱倒入已搅拌好的蛋黄糊中再次搅拌均匀。

• 步骤 8：

  慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

• 步骤 9：

  蛋白中加入少许的柠檬汁和1/3（蛋白中50g）的砂糖用电动打蛋器打发至粗泡状态。

• 步骤 10：

  再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

• 步骤 11：

  最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

• 步骤 12：

  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 13：

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

• 步骤 14：

  把面糊倒入6寸的心形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

• 步骤 15：

  烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

• 步骤 16：

  烤蛋糕的同时，把剩余的芒果去皮切成颗粒状待用。

• 步骤 17：

  蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下。

• 步骤 18：

  然后倒扣在烤架上，底下放两碗凉水，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

• 步骤 19：

  脱模后的成品图。我这个冷却后有点凹下去了，索性我就把它拿来当正面图。

• 步骤 20：

  放上准备好的芒果粒再用薄荷叶装饰一下，美美哒！

• 步骤 21：

  蛋糕切片图。

• 步骤 22：

  切片，松松软软的戚风，没有抵挡的能力。

• 步骤 23：

  小子生日快乐！