彩椒芝麻牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  备料 蛋只用两勺蛋清

• 步骤 2：

  牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分

• 步骤 3：

  红黄绿甜椒切丝，姜切好

• 步骤 4：

  开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺

• 步骤 5：

  一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右

• 步骤 6：

  不粘锅，热锅凉油爆香姜

• 步骤 7：

  放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒

• 步骤 8：

  牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下 注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差

• 步骤 9：

  加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图

• 步骤 10：

  半小勺盐

• 步骤 11：

  两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。 如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。

• 步骤 12：

  成品