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步骤 1:
准备好所有主料,山药切好浸泡在淡盐水里,防止变黑。
步骤 2:
葱丝入热油锅爆香。
步骤 3:
加盐(是整道菜所需要的量),下黑木耳,翻炒几下。
步骤 4:
最后下山药,炒拌几下,加点水,盖锅盖,持续中火,直到水分几乎收干。淋入生抽,出锅。
炒锅一定要洗净,否则山药会不好看。如果想保持山药雪白的色泽,可以不用加生抽,用鸡精替代或用高汤焖煮。提前放盐可以更好入味。
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