#菁选酱油#试用之香辣鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  十五块钱的2条鲈鱼，不算太大也不小，买回家来个清蒸红烧还是合算的，只是买好后让老板帮忙杀一下，收拾干净，省得回家搞得一踏糊涂。

• 步骤 2：

  买回来的鲈鱼肚子里的血污洗干净，沥干水，背上划2条，抹上盐腌制二小时。

• 步骤 3：

  切好葱姜，准备好香辣酱。

• 步骤 4：

  锅烧热，下几个姜片将锅底擦擦，倒油，下几个花椒炸香，捞出扔掉，重新下姜片。

• 步骤 5：

  鲈鱼洗去身上的盐，沥干水下油锅煎至两面金黄。

• 步骤 6：

  倒料酒烹香，可以多倒点，倒蒸鱼豉油一勺，菁选酱油2勺，香辣酱倒进去，剪碎的小米辣和葱花一起放进去，倒开水与鱼平齐，开中小火加盖焖煮十分钟。

• 步骤 7：

  煮鱼的时候尽量不要翻身动鱼，容易碎，可以拿个勺子舀鱼汤往鱼身上浇，帮助鱼入味。

• 步骤 8：

  汤汁微微收浓，出锅盛盘，撒上葱花，剩余汤汁浇鱼身上。