北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。

• 步骤 2：

  五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。

• 步骤 3：

  准备需要的调味料和各种辅料。

• 步骤 4：

  坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。

• 步骤 5：

  倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

• 步骤 6：

  倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。

• 步骤 7：

  利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。

• 步骤 8：

  大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。

• 步骤 9：

  等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。

• 步骤 10：

  盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。