辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。
我为了省事用的是粉碎机粉碎的。
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椒麻鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 2块
- 绿豆芽 100克
- 香油 1勺
- 盐 3克
- 干红花椒 20克
- 香葱叶 1小把
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 鸡粉 5克
- 高汤 2勺
椒麻鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。
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步骤 2：
干花椒用温水浸泡2个小时。
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步骤 3：
葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。
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步骤 4：
绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫
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步骤 5：
捞出控干水，垫在盘底。
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步骤 6：
干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。
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步骤 7：
粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。
小贴士
1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。
2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。
