水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  处理干净的草鱼切成片，把鱼片和鱼骨分别装盘，放入适量料酒、盐、淀粉抓匀腌渍15分钟。

• 步骤 2：

  腌渍过程中，把白菜取叶，手撕成小块放入开水焯熟（最好是豆芽），然后铺在碗底。

• 步骤 3：

  锅里倒入适量油，油热时放入郫县豆瓣翻炒至出香味。

• 步骤 4：

  把鱼片和鱼骨倒入锅内翻炒片刻，加入适量水（没过鱼片）。

• 步骤 5：

  锅里加适量盐，待快熟时加入适量湿淀粉，煮开后入碗。

• 步骤 6：

  将蒜末摆在鱼片上，锅里放油烧热，然后放入干红辣椒、花椒炸香。快速均匀的浇在蒜末上。一道香喷喷的水煮鱼就做好了！