香菇形似钱币，寓意财源滚滚，象征“团团圆圆”,蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
【蚝油冬菇扒蛏子】寓意万事胜意，财源滚滚，花开富贵，而且这个菜肴清清淡淡，味道鲜美。
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广东年夜饭必备【蚝油冬菇扒蛏子】收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛏子 8只
- 冬菇 50克
- 青菜 8棵
- 姜 10克
- 蒜 30克
- 蚝油 15ML
- 盐 4克
- 玉米淀粉 5克
广东年夜饭必备【蚝油冬菇扒蛏子】的做法步骤
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步骤 1：
冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
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步骤 2：
蛏子冲洗干净。
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步骤 3：
姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
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步骤 4：
蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
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步骤 5：
蒸熟的蛏子。
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步骤 6：
青菜清洗干净。
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步骤 7：
烧开水后将青菜焯熟。
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步骤 8：
将焯水的青菜摆盘。
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步骤 9：
炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
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步骤 10：
爆炒一下冬菇。
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步骤 11：
放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
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步骤 12：
将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。
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步骤 13：
成品。
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步骤 14：
成品。
小贴士
1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。
2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。
3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。
