【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲍鱼、鱿鱼切花刀。

• 步骤 2：

  虾、瑶柱、鱿鱼，依次焯水，开锅即可。

• 步骤 3：

  猪手、猪肘、鸡翅焯水、去毛。

• 步骤 4：

  1.少许油，酱油、冰糖 炒亮（不要糊），放料酒、蚝油、鲍汁2.放猪手、猪肘、加水高于5厘米、香叶、胡椒粉、姜、辣椒、葱炖制。

• 步骤 5：

  开锅小火炖一小时，放入鸡翅、蚝豉（泡好），炖30—45分钟。

• 步骤 6：

  最后放入鲍鱼炖一分钟关火焖；始终保持汤汁浸过食材，泡四小时以上（我用蒸锅，要料足味浓些）。

• 步骤 7：

  1.芋头、白萝卜切块，2.芦笋、白菜、生菜、西兰花泡盐水、洗净。

• 步骤 8：

  西兰花、芦笋用盐、油开水焯水，颜色绿。

• 步骤 9：

  金钱菇、豆腐焯水（我用牙签串干豆腐串了）。

• 步骤 10：

  两种汤可选择：1.红汤（烧猪手、肘汤）2.白汤：棒骨、鸡骨架焯水，和姜煲三、四个小时的老火汤，最后加盐、胡椒粉。参照之前菜谱！

• 步骤 11：

  1.蘸料：烧汁或酱油（可自制），按喜好加入蒜、葱、香菜（末）、辣椒油等。

• 步骤 12：

  1.火锅下面依次加入白萝卜、白菜（耐煮、不粘锅），莲藕、豆腐、菇、肉类、海鲜，年糕码好整齐了，慢慢加入汤汁（下面菜还出汤，半锅就好）2.香芋（可炸制）、青菜后加入，食材边吃边添加！