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年年有余之红烧鳕鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳕鱼 两条
- 葱 一棵
- 姜片 3片
- 蒜 3瓣
- 干红辣椒 2-3个
- 桂皮 一小段
- 小茴香 若干
- 花椒 若干
- 八角 两个
- 盐 一勺半
- 醋 一汤勺
- 白酒 一汤勺
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 一点点
- 开水 半壶
- 食用油 半碗
- 面粉 半杯
- 香叶 三片
年年有余之红烧鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
冷冻鳕鱼泡水里清理干净，里面的黑膜撕掉，鱼鳍和鱼尾剪掉
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步骤 2：
切成均匀的小段
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步骤 3：
收到容器里均匀粘上面粉
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步骤 4：
热锅热油把切好的鱼段放里面两面煎至金黄，盛出锅待用。
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步骤 5：
将所有调料切好备用，锅里放油将调料放入煸炒出香味后放鱼。
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步骤 6：
锅中放开水半没过鱼，依次放入料酒，白酒，醋，生抽，老抽，盐和鸡精。盖上锅盖中火继续烧。
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步骤 7：
烧到鱼汤不多时，尝一下咸淡。觉得不够味的可以再放点盐放点开水烧一会，不用的话就可以出锅了！
