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口水鸡腿收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿2只 200g
- 红椒
- 桂皮，八角
- 青红尖椒
- 葱、姜、香菜
- 辣椒油
- 麻椒油
- 白糖
- 盐
- 酱油
- 香醋
- 花椒
- 花生
口水鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
鸡腿洗净，放入电锅内锅，加入葱、姜片，八角，桂皮花椒，盐，加适量清水，外锅加1量杯水炖煮20分钟。
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步骤 3：
关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，剁好装盘。
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步骤 4：
将青、红尖椒粒，葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中，拌匀成调味汁。
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步骤 5：
将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
小贴士
煮鸡腿是全部过程中的重点，鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感，煮的时间过短，鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。
口水鸡是重庆有名的凉菜，享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 口水鸡最好就是现吃现做，时间久了口味就会影响。做一整只鸡在普通家庭里一顿可能吃不完，所以用鸡腿做就保证食材的最大利用啦！
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