大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法步骤

• 步骤 1：

  北豆腐切成1-2公分的方块，入六七成热油中炸至金黄色或焦黄色，总之就是外层结壳酥香，内里软嫩多汁。就捞出来控油备用。

• 步骤 2：

  下面炖豆腐，当然要有牛肉粉，否则您得炖牛肉先！用的就是一般炖肉的香料，花椒、大料、山奈、小茴、陈皮、香叶、冰糖等，原则是量要少，有点儿就行了，要吃到香，但不夺味儿。料网里那些黑的像枣核或橄榄的，就是母丁香。这个可以多放点，我放了十来个，要的就是它的味儿呀。别跟我说百度到它的药性是啥啥啥，能不能多吃，反正我没吃出问题来，不放心的可以自己减量，我反正要的就是它的味儿。

• 步骤 3：

  把炸好的豆腐块放进锅里，加入适量水，与豆腐齐平就可以，放入香料和冰糖，大火烧沸，小火炖半小时。

• 步骤 4：

  半小时后，加入牛肉粉，加老抽调色，加盐调味儿。按喜好还可以加点蚝油，再加一匙陈醋，特别爱吃甜的，再加冰糖。搅匀了，中火继续炖半小时。看着锅，如果汤太少了，就加点开水或高汤。

• 步骤 5：

  最后大火收汤吧，小心翻动，别把吸饱了汁儿的豆干给搅碎了。汤收基本干了，就出锅，冷却后，密封冷藏过夜，更好吃呀。 我爱的无锡甜豆干儿，我来啦~~~~~