自制Q弹肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬

• 步骤 2：

  准备调料

• 步骤 3：

  冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清

• 步骤 4：

  用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲

• 步骤 5：

  加入所有调料和葱末

• 步骤 6：

  继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态

• 步骤 7：

  用虎口挤出大小适中的丸子

• 步骤 8：

  挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟