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秘制猪蹄 红烧收藏
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所需食材
- 猪蹄 500g
- 葱 2根
- 姜 若干片
- 大蒜 若干
- 八角 5个
- 花椒 15颗
- 盐 些许
- 干红辣椒 若干
- 料酒 些许
- 生抽 些许
- 冰糖 1小汤勺
秘制猪蹄 红烧的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄清洗干净，锅中放水放姜蒜，煮开约5分钟漂去浮沫。后用凉水冲洗干净，沥干。
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步骤 2：
热锅下油，将冰糖放入炒出糖色。放入猪蹄翻炒上色。
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步骤 3：
放入葱姜，干红辣椒，花椒，八角等炒香。放入生抽，料酒翻炒一会。
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步骤 4：
加开水，没过大部分猪蹄烧开。
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步骤 5：
倒入电高压锅，加盐调味。拨到蹄筋档，炖40分钟左右至软烂。
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步骤 6：
开盖重新倒入炒锅中，转大火收浓汁水，洒入葱即可出锅。真正又软又糯的水晶猪蹄～汁水拌饭不要更赞。。
试验成功非常好吃，菜谱献上。各种方法基本差不多，口味有不同，个人觉得主要是体现在配料差别和量的不同上。这个配料我觉得和饭店比没差～
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