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温州乐清小吃--番薯黄夹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 红薯粉 500g
- 红薯 1斤半
- 糯米粉 50g
- 猪肉 300g
- 豆腐干 180g
- 榨菜 150g
- 香菇（泡发） 100g
- 胡萝卜 80g
- 白萝卜 100g
- 大蒜或葱 少许
- 酱油，老酒，鸡精，白糖，油 根据个人口味添加
温州乐清小吃--番薯黄夹的做法步骤
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步骤 1：
将番薯洗净后投入开水锅中，水要没过番薯，煮15分钟。（煮红薯的过程中把馅料炒好，自然冷却）
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步骤 2：
将红薯捞出沥去水份，晾至温热。趁热捣成泥。
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步骤 3：
将番薯泥与番薯粉、糯米粉混合揉成面团，拍点干粉，揉成长条，揪好剂子。
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步骤 4：
用包饺子的方法，将剂子按扁擀圆，包入馅料。 小贴士:馅料可根据个人口味做调整，做的时候要趁热捏，冷了就捏不起来了。。。
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步骤 5：
蒸屉抹油，摆放好番薯黄夹，大火烧开沸水后，放入蒸屉，盖好锅盖隔水蒸15分钟，转小火保温两分钟再关火。 小贴士:在蒸制的过程中，番薯黄夹不要堆积一起，间隔空隙以防粘连破皮，蒸熟后稍晾一下再用筷子轻轻夹起装盘。
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步骤 6：
金黄透亮，鲜香美味的番薯黄夹隆重登场。
番薯黄夹，也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，经百年传承发展，现已成为温州最著名的小吃之一。
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