炒年糕（年年高）的做法步骤

• 步骤 1：

  年糕切片泡水，如果是直接买切好的需要泡更长时间。

• 步骤 2：

  菜籽头洗净，切段。把菜叶和菜根分拣出来。

• 步骤 3：

  带皮肥肉（不用全是肥肉，有带一点点瘦肉最好），开小火煎肥肉，熬出油。在此期间最好都用小火，免得锅太热。

• 步骤 4：

  先放菜根炒，然后年糕，最后菜叶。菜根半熟放年糕，年糕软了后放菜叶。

• 步骤 5：

  菜叶进锅翻炒后，分多次把事先调好的酱加到锅里。（酱里有：酱油或老抽小勺、盐小勺，糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料，凭个人喜欢。）

• 步骤 6：

  等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。（在几次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道，满意了就出锅。）当然菜和年糕已经熟了。

• 步骤 7：

  出锅。