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双层轻芝士蛋糕收藏
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所需食材
- 10寸 蛋糕底
- 奶油奶酪 375
- 牛奶 150
- 黄油 90
- 鸡蛋 9
- 低筋面粉 75
- 6寸 芝士蛋糕底
- 奶油奶酪 125
- 牛奶 50
- 黄油 30
- 鸡蛋 3
- 低筋面粉 25
- 意式奶油霜 适量
- 色素 适量
- 翻糖皮 适量
- 砂糖6寸 45
- 砂糖10寸 135
双层轻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
奶油奶酪加入牛奶隔水加热融化，搅拌到无颗粒，再加入黄油融化搅拌到没有油心
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步骤 2：
把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄加入奶酪糊里搅拌，每次加入一个蛋，搅拌一次
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步骤 3：
筛入低筋面粉，搅拌，蛋清加入砂糖分三次，搅拌到湿性发泡，既是提起打蛋器有倒立的弯钩
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步骤 4：
先加入部分蛋清进入奶酪糊里，注意要切绊或从底部往上搅拌，以免消泡，再将搅拌好的加入剩下的蛋清里搅拌好，倒入磨具里，两个蛋糕体的方法是一样的，我不再赘述了，加入烤箱水浴加热，先180度把表面烤黄，再140度烤约60分钟，烤好的蛋糕不会晃动，不放心可以用牙签插入，看看是否烤熟，每个烤箱有差异的
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步骤 5：
烤好后，装饰蛋糕即可
