微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱牛肉收藏
浏览 191007
收藏 161
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 1500克
- 甜面酱 200克
- 盐 适量
- 葱段 2段
- 姜 3片
- 桂皮 2小块
- 八角 2个
- 花椒 一大勺
- 茴香籽 一大勺
- 丁香 一大勺
- 香叶 4片
- 肉蔻 2个
- 砂仁 2个
- 白芷 4片
酱牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；
-
步骤 2：
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
-
步骤 3：
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
-
步骤 4：
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
-
步骤 5：
浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
-
步骤 6：
放入所有的香料；
-
步骤 7：
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
-
步骤 8：
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
-
步骤 9：
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
-
步骤 10：
第二天取出切片即可
小贴士
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
酱货是春节期间的必备食品，家家都会准备酱货，或采购，或自做，有老卤的用老卤，没老卤的自制老卤做酱货，我属于后一种，自制老卤做酱货。
热门菜谱
