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抹茶羊角包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 80g
- 低粉 40g
- 牛奶 65g
- 细砂糖 16g
- 盐 0.5g
- 即发干酵母 1.5g
- 鸡蛋 1颗
- 黄油 8g
- 蛋黄（馅） 1颗
- 低粉（馅） 15g
- 抹茶粉（馅） 1茶匙
- 玉米淀粉（馅） 10g
- 香草精（馅） 1/2茶匙
- 黄油（馅） 10g
- 牛奶（馅） 150g
- 细砂糖（馅） 45g
抹茶羊角包的做法步骤
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步骤 1：
高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段
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步骤 2：
加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜
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步骤 3：
基本发酵约1h至2倍大
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步骤 4：
发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌
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步骤 5：
加入黄油，抹茶粉，快速拌匀， 晾凉后转入裱花袋，备用
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步骤 6：
ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀 （可省略）
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步骤 7：
发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
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步骤 8：
取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）
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步骤 9：
放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）
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步骤 10：
表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min
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步骤 11：
取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可
小贴士
1.方子量可做羊角包4只。2.根据烤箱性能调整温度时间。3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。
嗯~其实就是抹茶螺管面包哈，只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧！锵锵~羊角包！貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧？！哈哈 祝大家羊年大吉！
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